Lagares

Tiene como objetivo, además de la producción, fomentar los vinos Denominación de Origen Montilla-Moriles y el turismo enológico marcando un carácter familiar en el que se conjugan: cultivo, tradición, elaboración y comercialización de vinos naturales de calidad.

Empresa cordobesa, dedicada al cultivo ecológico de olivar y viñedo, en un entorno de biodiversidad y respeto por el medio ambiente. Con los frutos de altísima calidad se elabora aceite de oliva virgen extra ecológico y vino dulce Pedro Ximénez ecológico perteneciente a la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.

La actividad del Lagar se inicia en 1.959, año en el que un grupo de viticultores de la zona se asocian para constituir la primera cooperativa elaboradora de vino de la zona Montilla-Moriles, la Cooperativa Vitivinícola Nuestra Señora de los Dolores. En 1.985 lo adquieren sus actuales propietarios atendiendo a su vocación y siguiendo la tradición familiar de elaborar vino. A lo largo de todos estos años se han venido perfeccionando los edificios y maquinaria disponibles.

Esta empresa familiar viene dedicándose desde hace más de medio siglo a la elaboración de vinos en su finca. La Primilla ha ido evolucionando con el tiempo y adaptando su bodega, maquinaria y estructura a los requerimientos actuales sin perder su identidad y autenticidad.

Tiene sus orígenes como modesta bodega familiar en 1830, año en el que Don José Antonio Navarro supo recoger todos los conocimientos heredados de padres a hijos sobre la elaboración de los vinos Montilla-Moriles, según los escritos anteriores a las primeras civilizaciones mediterráneas de helenos y latinos, allá por el siglo VIII a.C. uniéndolos ya en aquel entonces a la tecnología del momento.

Es una casa familiar, donde tradicionalmente se ha transmitido de generación en generación la elaboración artesanal de aceites y vinos. Está enclavada en pleno corazón de la sierra de Montilla zona destacada por la calidad de sus aceites y vinos con denominación de origen Montilla-Moriles. La calidad de los productos que en esta casa se cultivan, viene determinada por las condiciones edafológicas y microclimatologicas que aquí existen. En los Raigones desde el año 1.954, se elaboran esmeradamente las propias cosechas, que son destacadas año a año por sus matices diferenciales con respecto a otras zonas.

Situada en la Sierra de Montilla, Vereda del cerro Macho. Lagar Saavedra ( Bodegas Maillo e Hijos) debido a su altitud, de casi 500 metros del nivel del mar, lo hace  un lugar emblemático, con unas vistas hacia la subbética Cordobesa expetaculares.  Gracias a la altitud, el clima y la tierra, consigue unos vinos únicos y extraordinarios.

Lagar Saavedra  tiene más de 2000 años de  historia. En el año 1812. Perteneció a Don Francisco Xavier Venégas de Saavedra, (afamado estratega militar) que da nombre al Lagar Saavedra y Fino Saavedra.

En Bodegas Maillo e Hijos, han sido pioneros en la comercialización de vino en rama, con el nombre de»  Fino Saavedra» y los vinos de tinaja, vino nuevo de tinaja con el nombre de “El Fresco”

El lagar se divide en varias partes:

– Lagareta para molturar y prensar la uva.

– Zona de fermentación.

– 2 Bodegas de Tinajas donde se guarda el vino nuevo antes de pasar a la crianza.

– 2 Bodegas de crianza con botas de Roble Americano.  En esta bodega se elaboran 4 variedades de vinos: Amontillado  de crianza oxidativa «El Legado del Abuelo» ,

Fino de crianza biológica «Saavedra», vino nuevo de tinaja » El Fresco» , vino semidulce natural » Carmelita»

Visitas guiadas y catas maridadas PREVIA RESERVA

Es uno de los enclaves vitivinícolas de referencia en la Sierra de Montilla donde te invitamos a disfrutar de esta experiencia paseando sus  viñedos con años de historia y cultivados de forma sostenible. Donde poder descubrir las características de la tierra , nuestra variedad de uva la Pedro Ximénez, como se realiza la poda, todo ello en un precioso entorno de la Sierra Montillana. Además de la visita y cata en el viñedo se visitará el Lagar, propiedad de la familia Alvear, lugar donde se realiza la vendimia de sus vinos, muy prestigiados a nivel nacional e internacional. Catarás en la propia viña y en la sala de tinajas vinos singulares. Pudiendo descubrir la nueva gama de vinos blancos del proyecto 3 Miradas .